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　　半岛·综合体育一经看到过如此一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在如此一个甜品如许弥漫的都邑里，甜品店好似成为一个比游历埃菲尔铁搭还要紧张而频仍的行程。比这句话愈加深切的尚有一句, 法国人有一种地步，即是把一齐琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 因此，正在这里享用甜品不再是一件让你有“负罪感”的事变，而是另一种不行自身的甜美重溺～

　　甜点，是帮帮你剖析巴黎、爱上巴黎最紧张的一个举措，但你真的清晰它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要明晰，法国举动“甜点界的柏拉图”，因此无论你去到哪里，城市看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都邑，除了因地利之便生产可口的海鲜表，最具特质的即是风行全全国的可丽饼。自负许多人都正在区别都邑的街角看到可丽饼的活动推车，它操作简陋容易，又能够遵循自身的口胃得心应手的搭配区别食材，因而倍受迎接甜点。厥后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度知足了甜品控们的幼抱负。

　　羊角包/可颂(Crossiant)降生正在奥地利维也纳，但由法国国王道易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回思起了自身的童年及闾里：维也纳。因此羊角包逐步成为法国面包店的经典款。每天拂晓品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这即是法国人的晨安生涯吧。

　　“传说奶油和蛋糕立室了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事惟恐也唯有法国人能力做到的浪漫。除了马卡龙，近来大热的即是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店城市有的甜点，但最出名的两家闪电泡芙专卖店，辨别为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站左近的L’éclair de Génie更为知名，店面表观是简短的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就不由得会驻足观望。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的店肆以玄色为主，低调雄伟，表盒的包装也较考究，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine地域的一种守旧烤造杏仁甜点。它的发现者是一位女性，因为当时许多金融家正在证交所管事，与寻常食品比拟，他们指望能吃到一种不会弄脏洋装的食物，因而Financier蛋糕举动一种点心被筑造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的样式，大受金融家迎接而宣传开来。

　　圭臬草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就美满感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及簇新草莓组合而成的圭臬草莓蛋糕。皮相铺上一层精致的粉赤色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都暗示难以抗拒。除了守旧草莓奶油蛋糕，现正在还插足区别元素的Fraisier，譬喻栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的守旧糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或伴侣会鸠合正在一齐，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人即是本年红运儿，宴会上他即是今日的国王，享有国王般的权力。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国天下无双甜点的经典代表，正在过去，即使你没有正在法国甜品店吃上一个可口的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙依然险些宣传到全国的每一处，你不必要卓殊到访法国，也能够尝到可口正宗的马卡龙。一思到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙开首于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇思地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那期间起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标志的产物。高品格的马卡龙，各项质料、口胃的调和、比较极为考究甜点，同时协调各类味觉，出现充足的宗旨，正在后光映照下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事本来当前已不再紧张，更多被人提起的是和它相闭的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《回忆似水岁月》多次提起这个表形怪异、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍佳人玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自决回想（involuntary memory）的阀门。也因而，让更多人剖析了并爱上了Madeleine。本来马德琳蛋糕的做法很简陋，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖云尔，举措也简陋。即使嗜好烘焙的入门幼伴侣无妨用这款有起源、有故事的蛋糕举动开首的开始。也能够遵循你的嗜好，筑造区别口胃的玛德琳～

　　圭臬千层酥/千层派，本来即是咱们通常叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我明晰，你会和我相似难以置信，然而，不管何如，听起来就明晰它的筑造工艺是很庞大并考究技艺的，因此，它也被誉为全国上最难做的甜点之一。筑造“千层酥皮”必要耐心折叠擀压面团。每次折叠后都必要长时分的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝聚，不至于挤破，同时也使面团填塞松驰，拥有更强的延展性。守旧的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中央，加上簇新的奶油。但现正在千层酥内中的馅料然则五花八门，但最受迎接的仍然应当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　即使要说法国另一件必吃的经典甜点，那么肯定是百年迈店ANGELINA的Mont-blanc, 听说它也是Chanel幼姐之前最爱光临的茶屋。Mont-blanc不但是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的即是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 单纯守旧技巧调造的热巧力, 美满感倏得飙升。皮相是原味的栗子泥，中央是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，因此吃的话，最好是从上往下三层都捉住，能力够吃出那种充足的宗旨。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant应当能够以“姐妹”相配吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光妖冶、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的圭臬蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，即是一天最完备的开首～

　　蝴蝶酥(Palmier)，本来是一个正在许多国度都时兴好久的不算甜点的甜点，但日常以为是法国正在20世纪早期发知道的。至于“蝴蝶酥”名字的由来半岛·综合体育，应当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行蔑视的法国甜点，当然即是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内中”而有的创意，因而泡芙表面和鸡蛋壳相似酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，况且厉重的原料也是鸡蛋，内中的馅料是结了冻的簇新牛奶筑形成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)本来即是泡芙的“进阶版”。

　　除了守旧泡芙，法国尚有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的不才层，较幼的正在上层，守旧的泡芙中央填有吉士忌廉。闭于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，守旧的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中央有白色的butter cream 作装束，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做装束，而是有区别色彩的糖霜，滋味也相等多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore道上的一家甜点店，灵感来自圭臬泡芙与面包的贯串，是由巨细纷歧的泡芙和三种区另表奶油、焦糖、塔皮组合成好似塔状的雄伟甜点。

　　正在经典的圭臬甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完备的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁相似精细的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲即是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的汗青可追溯到19世纪后期，它的降生恰好来自一场“烘培不料”，运营自家酒店的Tartin姐妹正在烘培苹果派的期间不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中正面朝上地结束了烘烤，出炉后公然是出其不虞的可口。因而，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但厥后，Tarte Tartin也不但仅再限于运用苹果，用好似生果以一样的烘焙形式都能够叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)半岛·综合体育爱上法国最经典的20种甜点